2015年11月1日 星期日

酒的分類

酒的種類十分繁多，酒的分類也很多，以下分為幾種說明：

一、按製造方法分類：

釀造酒：

　　也就是醱酵酒，指含糖或澱粉的原料，經過糖化、醱酵、過濾、殺菌後製成的酒，屬於低度酒。例如：黃酒、啤酒、清酒、葡萄酒、水果酒等。

蒸餾酒：

　　指以含糖或澱粉的原料，經過糖化、醱酵、蒸餾製成的酒，大多為高度酒。如白酒、威士忌、白蘭地、伏特加。

配製酒：　　

 　　又稱為再製酒，就是用蒸餾的或釀造酒或食用酒精，配上植物性藥材、動物性藥材或花果類等物質，經過調味配製而成的酒，配製酒大多為，中或低度酒，如藥酒、滋補酒等。 

二、按酒精含量分：

 高度酒：　　

 　　酒精含量在 40%以上的酒類，通常為白酒及其他蒸餾酒。

中度酒：

　　酒精含量在 20～40%間的酒，通常為低度白酒及配製酒。

低度酒：　

　　通常為黃酒及啤酒、果酒等，酒精含量在20%以下。

三、按糖分含量分：　　

　　甜酒型.半甜酒型.半乾型.乾型

四、國際性評賽會分類：

　　天然蒸餾酒.高度蒸餾酒.利口酒.其他酒精性飲料

五、我國酒的分類：

　　黃酒類.果酒類.啤酒類.白酒類.配製酒類.國外 蒸餾酒類

六、外國酒分類表：

                       ........清淡葡萄涼酒
                .       不起泡葡萄酒
        .葡萄酒.       起泡葡萄酒
        .      .       強酒精葡萄酒
釀造酒....      ........混合葡萄酒
        .         .      ........生啤酒
         麥芽酒.       黑啤酒
                ........淡啤酒
                ..... 蘇格蘭威士忌
                .     愛爾蘭威士忌　　.威士忌.     美國威士忌  

蒸餾酒....      ......希臘白蘭地
　　.琴酒
　　.伏特加　　.蘭姆
　　.龍舌蘭　　.阿夸維　　.特吉拉

　　　.蒸餾酒類
香甜酒....浸漬酒類
　　　.調配酒類 
　

資料來源：

 http://pipi08123.myweb.hinet.net/2/2-1.htm

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